孩子们开学了后我的生活又恢复了平静，每天打扫卫生买菜做饭，表面看是平庸度日暗地里是努力地培养未来……我总是这么安慰自己的。
虽然自己的时间有了一大把，但是又多了一项给儿子做便当的任务。你别看我老显摆那些饭盒，其实我从心里觉得烦人。尤其是我家的小男人很麻烦，便当不能放多了，还不能做差了，要求极高。无奈啊～～既然做了就做好了，然后拿个小本本把儿子的无理要求都一点儿一点儿记下来，等他长大了也当了人家的家长时再拿出来教育他让他反省！
比起其他欧巴桑我做便当的年头还算是很短的，当然经验也是在一天天的增长。日本的便当和中国的饭盒大不一样，几乎没有剩菜剩饭的利用价值，一般来说都是早上起来现做。虽然看上去是一件很麻烦的工作，但是无论从卫生方面还是味道方面都是新做的更好些。但是有一点要注意，不是现做就100%不会坏。做便当是有很多技巧的，如果掌握了这些技巧，才做更安全更美味的便当。这次总结几个要点供大家参考。
1.首先是便当盒一定要卫生。如果你要是认为每次用完后洗过就可以那就错了。每次装便当前的便当盒最好用开水烫过消毒，尤其是在夏天这样才可以让容器更清洁卫生。烫过的便当盒不要马上用，等完全冷却后再放入饭菜。
2.所有的材料最好用筷子而不是用手来拿。即使是洗过的手也容易带菌，用清洁的筷子会安全很多。如果做饭团，包着保鲜膜或是带上一次性手套来做比较卫生。
3.尽量的拭去所以的材料水分。水分是食物变质的根本原因，蔬菜和水果洗过后一定要擦干水滴，做好的主菜副菜放入便当时不要带汤。中国人喜欢吃饭时带汤汤水水的，但是如果你想让便当不宜变质最好忍着这个习惯。或是可以另准备一个容器带汤配便当吃。
4.不要放入切过的生蔬菜。切过的蔬菜容易被马上氧化，时间一长颜色和味道都会变。而且蔬菜中的水分流出来还影响其他的菜变质。平衡营养时建议放小番茄或是其他切好煮过的蔬菜。小番茄的叶子要摘掉，因为叶子中最容易隐藏细菌。
5.菜的味道尽量比平时浓些。可以在煮好的蔬菜或是米饭上撒些盐。盐可以起到一定的消毒作用。日本人喜欢在便当中放一个腌酸咸梅，道理就是为了让梅子中的盐分起到消毒除菌的作用。
6.等所有的饭菜都冷却了再盖盖子。这一点很重要，饭菜的余温是细菌增长的最好温度，为了避免饭菜变质要等便当完全冷却了才可以盖盖。这也可以减少饭盒中的蒸汽。
7.利用冷却剂。如果是盛夏的时候，可以利用保温带，再放些冷却剂让便当的温度不要升的太高。
注：日本人是习惯吃冷便当的，如果不喜欢冷饭又有条件加热，建议把菜汤另放个容器，加热前把菜汤浇到便当中或是菜上再加热。这样好吃又安全的午餐就有了。
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