西红柿与虾蟹同食，会产生砒霜？

流言：

   

       网络上一直流传着“西红柿与虾蟹同食，会产生砒霜”的说法，据某些帖子称，螃蟹是甲壳类生物，含有五价砷，在维生素C的作用下，会变成三价砷，就是老百姓所说的砒霜。凡是含有维生素C的食材都不适合与虾蟹一起吃，否则后果将十分严重。这是真的吗？


 

 

真相：

   

       虾蟹是一类过敏原，的确有一部分人不能吃。但这种过敏跟西红柿等食材没有关系，不存在“一起吃更容易过敏”的情况。

   

       虾蟹体内的确含有砷，但它们大多以有机砷的形式存在，是无毒的，而且含量极少。根据实验结果判断，维生素C对于五价砷与三价砷的转化，几乎是不起作用的。而且人体胃里的盐酸浓度只有0.3%，远远达不到转化所需浓度，在这个浓度下，转化率也很低。所以，网络传言中，维生素C不能和虾蟹同食这种说法，是不成立的。

   

       退一万步来说，就算你吃的是含砷量临近超标的虾蟹，按照每公斤虾蟹含0.5毫克砷的极限值来计算，即使这些砷能被维生素C全部还原成砒霜，理论上一次只有食用超过120公斤的虾蟹，才可能发生砷中毒。按照人正常的食量，根本不存在砷中毒的危险。